| Форель с икорным соусом |
 Ингредиенты (на 2 порции): 400 г филе форели (или семги), 0,5 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец. Для соуса: 100 мл сливок, жирностью 22%, 1 ст. л. сухого белого вина, 1 ч. л. красной икры, 0,5 ч. л. черной икры, соль, перец.
Приготовление: 1. Филе форели разрезать на 2 порционных куска. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Духовку разогреть до 160–170˚С. 2. Небольшой противень или форму для запекания смазать оливковым маслом и уложить подготовленные куски рыбы. Подлить немного воды, накрыть фольгой и поместить в духовку на 15–20 мин. 3. За это время приготовить соус: в сотейник влить вино, затем, помешивая, добавить сливки. На среднем огне, помешивая, довести смесь до загустения. Посолить, поперчить. 4. Снять соус с огня, накрыть крышкой и слегка остудить. 5. Добавить в теплый соус красную икру и черную, аккуратно перемешать, чтобы икринки в соусе распределились равномерно. 6. Готовую рыбу с помощью лопатки переложить на порционные тарелки и полить сверху соусом. |
